Sertéskaraj hentes módra, zöldfűszeres galuskával

Hozzávalók (4 főre):

Az alaphoz:

  • 0,5 kg sertéskaraj (6 szelet)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 db paprika
  • 2 db paradicsom
  • 15 dkg füstölt sonka
  • 15 dkg házikolbász
  • 1 doboz tejföl
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl fehérbor (félszáraz)
  • só, bors, őrölt paprika

Galuskához:

  • 0,5 kg liszt
  • 2 db tojás
  • petrezselyemlevelek
  • egy csipet szerecsendió
  • kaporlevél

Elkészítés:

Az alaphoz elsőként apróra vágjuk a hozzávalókat.

A sonkát és a vöröshagymát lepirítjuk majd hozzáadjuk a pirospaprikát és az apróra vágottakat, összekeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje, majd főzni kezdjük.

Amíg ez készül addig elkészítjük a karajszeleteket.

Az ujjnyi vastag szeleteket forró serpenyőben pici zsiradékon oldalakra „pirítjuk”, tetszés szerint rozmaringgal-fokhagymával.

Miután ezzel megvagyunk hozzáadjuk a fehérbort. Amikor már majdnem készen van, hozzáadjuk a szeletekre vágott házikolbászt (azért csak a végén nehogy szétfőjön a kolbász, ezért neki kevesebb időre van szüksége), illetve a teljesen csomómentesre kikevert tejfölt, és körülbelül még jó 10 percig tovább főzzük.

Jöhet a házi galuska: a petrezselymet és a kaporlevelet jó apróra összevágjuk majd összekeverjük a liszttel és a többi hozzávalókkal, majd annyi vizet öntünk hozzá amennyit kellően felvesz.

A folytatásban szaggatható sűrűségűrre keverjük ki, majd forró vízbe kiszaggatjuk.

El is készült az ételünk, ízlés szerint tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Alapi Öcsi